이유는 다음과 같습니다.
* 과일 호흡 : 과일은 수확 된 후에도 계속 호흡합니다. 호흡은 과일이 에너지에 설탕을 사용하고 이산화탄소를 부산물로 방출하는 과정입니다.
* 혐기성 호흡 : 산소가없는 경우 (밀봉 된 캔 안에 제한되어 있음) 과일 세포는 혐기성 호흡으로 전환 할 수 있습니다. 이 공정은 더 많은 이산화탄소를 생산합니다.
* 기타 가스 : 이산화탄소는 1 차 가스이지만, 에틸렌 (숙성 호르몬)과 같은 다른 가스도 과일에 의해 생성 될 수 있습니다.
주목하는 것이 중요합니다.
* 생산 된 가스의 양은 과일의 유형, 숙성 및 저장 조건에 따라 다릅니다.
* 통조림 과일은 일반적으로 산소를 제거하고 가스 축적 위험을 줄이기 위해 가공됩니다.
* 통조림 과일에 상당한 가스 축적이 발견되면 부패 또는 부적절한 보관이 표시 될 수 있습니다.
