* 베이킹 파우더에는 중탄산 나트륨 (베이킹 소다)과 산이 포함되어 있습니다. 물과 혼합 될 때, 산은 베이킹 소다와 반응하여 이산화탄소 가스를 생성합니다. 이것이 구운 제품에 "상승"을 만드는 것입니다.
* 반응은 화학 물질입니다. 산과 베이킹 소다 사이의 화학 반응은 새로운 물질 (이산화탄소, 물 및 염)을 생성합니다. 이 새로운 물질은 원래 구성 요소로 쉽게 되돌릴 수 없습니다.
* 이산화탄소가 탈출. 이산화탄소 거품이 형성되는 이산화탄소 거품은 구운 식품에 질감을주는 것입니다. 이 거품은 공중으로 빠져 나가서 다시 가져갈 수 없습니다.
간단히 말해서 베이킹 파우더가 물과 반응하면 원래 성분을 되찾기 위해 공정을 되돌릴 수 없습니다.
