* 새로운 물질이 형성됩니다 : 계란 흰색과 노른자의 단백질은 가열 될 때 변성을 겪습니다. 이것은 그들의 구조가 변화하여 새로운 화학 결합을 형성하고 새로운 물질을 생성한다는 것을 의미합니다. 그렇기 때문에 달걀이 콧물이 있고 투명한 반면, 요리 된 계란은 단단하고 불투명합니다.
* 돌이킬 수없는 : 요리 과정을 뒤집어 날날 알을 되 찾을 수는 없습니다. 계란의 단백질 구조의 변화는 영구적입니다.
화학적 변화의 다른 징후 :
* 색상 변화 : 계란 흰색은 흰색으로 변하고 노른자는 더 노란색이 될 수 있습니다.
* 냄새 변화 : 요리 된 계란은 날 달걀과 다른 냄새가납니다.
대조적으로, 물리적 변화는 화학적 조성이 아니라 물질의 형태 나 외관 만 변경합니다. 예를 들어, 계란을 깨는 것은 육체적 인 변화입니다.
