* 끓는점과 압력 : 액체의 끓는점은 증기압이 주변 대기압과 같은 온도입니다.
* 정상 조건 : 표준 대기압 (1 대기)에서 물은 섭씨 100도에서 끓습니다.
* 더 높은 압력 : 물의 압력을 높이면 물을 끓이기 위해 더 높은 온도로 가열해야합니다. 이는 주변 압력이 높을 수 있도록 물의 증기 압력을 높여야하기 때문입니다.
다음은 물이 더 높은 온도에서 끓는 것처럼 보이는 몇 가지 시나리오입니다.
* 높은 고도 : 고도에서 대기압이 낮습니다. 이것은 물이 섭씨 100도보다 낮은 온도에서 끓을 것임을 의미합니다.
* 압력 쿠커 : 압력솥은 증기를 포획하고 냄비 내부의 압력을 증가시켜 작동합니다. 이를 통해 물이 정상적인 끓는점 이상의 온도에 도달 할 수있어 요리 시간이 더 빠릅니다.
요컨대, 물은 표준 대기압보다 상당히 높은 압력을받지 않는 한 섭씨 130도에서 끓지 않습니다.
