1. 샘플 준비 :
* 균질화 : 옥수수 커널은 세포벽을 분해하고 적절한 추출을 허용하기 위해 접지 또는 균질화되어야합니다.
* 추출 : 다른 용매는 특정 종류의 분자를 분리하는 데 사용됩니다.
* 물 : 탄수화물, 단백질 및 가용성 미네랄을 추출합니다.
* 메탄올/클로로포름 : 지질을 추출합니다.
* 버퍼 : 특정 단백질 추출에 사용됩니다.
2. 분석 기술 :
* 크로마토 그래피 : 물리적 및 화학적 특성에 따라 분자를 분리합니다.
* 가스 크로마토 그래피 (GC) : 지방산 및 휘발성 유기 화합물과 같은 휘발성 화합물에 사용됩니다.
* 고성능 액체 크로마토 그래피 (HPLC) : 탄수화물, 단백질 및 안료를 분석하는 데 사용됩니다.
* 박막 크로마토 그래피 (TLC) : 예비 분리를위한 간단한 방법.
* 질량 분석법 (MS) : 질량 대 하전 비율에 따라 분자를 식별하고 정량화합니다.
* 가스 크로마토 그래피-질량 분석법 (GC-MS) : 휘발성 화합물을 식별하고 정량화합니다.
* 액체 크로마토 그래피-질량 분석법 (LC-MS) : 단백질 및 탄수화물을 포함한 더 넓은 범위의 분자를 식별하고 정량화합니다.
* 핵 자기 공명 (NMR) 분광법 : 분자에 대한 자세한 구조 정보를 제공합니다.
* 푸리에 변환 적외선 분광법 (FTIR) : 분자에 존재하는 기능 그룹을 식별합니다.
* 원소 분석 : 샘플의 원소 조성 (예를 들어, C, H, N, O, P, S)을 결정합니다.
3. 데이터 분석 및 해석 :
* 서로 다른 분석 기술의 결과를 결합하여 옥수수 샘플의 포괄적 인 분자 프로파일을 만듭니다.
* 데이터베이스 및 특수 소프트웨어는 특정 분자를 식별하고 정량화하는 데 사용됩니다.
* 데이터는 옥수수 커널의 다른 구성 요소의 구성을 이해하는 데 사용될 수 있습니다.
예 옥수수에서 발견 된 분자 성분 :
* 탄수화물 : 전분 (아밀로오스 및 아밀로펙틴), 당 (포도당, 과당, 자당), 셀룰로오스, 헤미 셀룰로스.
* 단백질 : 제인, 글루 텔린, 알부민, 글로불린.
* 지질 : 오일 (리놀레산, 올레산), 인지질.
* 비타민 : 비타민 B1 (티아민), 비타민 B2 (리보플라빈), 비타민 B6 (피리 독신), 비타민 E, 비타민 K.
* 광물 : 칼륨, 마그네슘, 인, 아연, 철.
* 식물 화학 : 카로티노이드, 폴리 페놀, 플라보노이드.
중요한 고려 사항 :
* 옥수수의 화학적 구성은 다양성, 성장 조건 및 가공 방법에 따라 다를 수 있습니다.
* 옥수수의 분자 조성을 분석하는 것은 영양가, 기능적 특성 및 식품 및 산업 공정에서 잠재적 인 응용을 이해하는 데 중요합니다.
결론 :
분자 수준에서 옥수수 조각의 화학적 구성을 결정하려면 여러 분석 기술을 포함하는 포괄적 인 접근이 필요합니다. 이 정보는 옥수수의 구성과 특성과 다양한 분야에서의 응용을 이해하는 데 필수적입니다.
