Maltodextrin :화학식 및 구조
Maltodextrin은 복잡한 탄수화물로서 단일 화학식 또는 결정적인 구조적 공식으로 표현하기가 어렵습니다. 이유는 다음과 같습니다.
1. 가변 체인 길이 : Maltodextrin은 다당류 입니다 , 그것은 많은 설탕 분자 (단당류)의 사슬임을 의미합니다. 사슬의 포도당 단위 (이 경우 단당류)의 수는 크게 다를 수 있으므로 분자량이 다릅니다.
2. 분기 : Maltodextrin의 포도당 단위는 다른 방식으로 연결되어 가지 구조를 생성 할 수 있습니다. 분지의 정도는 또한 다양하며, 분자의 복잡성에 더 기여한다.
3. 중합 정도 (DP) : Maltodextrin 분자에서 포도당 단위의 수는 일반적으로 중합의 정도 (DP)로 발현된다. DP 값은 3 내지 20 이상이며 다른 DP 범위를 사용하는 다른 응용 프로그램으로 범위가 높습니다.
단순화 된 표현 :
정확한 공식은 불가능하지만 일반적인 공식과 구조적 그림을 가진 Maltodextrin을 나타낼 수 있습니다.
* 공식 : (C6H10O5) n, 여기서 'n'은 사슬의 포도당 단위의 수를 나타낸다.
* 구조 : 글리코 시드 결합에 의해 연결된 포도당 체인. 체인은 선형 또는 가지가 될 수 있습니다.
가능한 구조의 예는 다음과 같습니다.
[포도당 단위가 함께 연결된 분지 된 말토 텍스트 린 분자의 이미지]
중요한 참고 : 이것은 단순한 표현 일뿐입니다. Maltodextrin의 실제 구조는 특정 제조 공정 및 원하는 특성에 따라 훨씬 더 복잡 할 수 있습니다.
요약하면, Maltodextrin은 가변 체인 길이, 분지 및 중합 정도를 갖는 복잡한 탄수화물이므로 단일의 정확한 화학적 공식 또는 구조적 공식으로 표현할 수 없습니다. 그러나 일반화 된 공식과 구조적 일러스트레이션은 그 구성에 대한 기본적인 이해를 제공 할 수 있습니다.
