1. 극성 :
* 물 (h>o) : 물 분자는 극성입니다. 산소 원자는 수소 원자보다 전기 음성이므로 산소에 부분 음전하와 수소에 부분적으로 전하가 생성됩니다. 이것은 쌍극자 모멘트를 형성하여 물을 극성 분자로 만듭니다.
* 비극성 분자 : 비극성 분자는 전자의 균일 한 분포를 가지므로 상당한 전하 분리가없고 쌍극자 모멘트가 없습니다.
2. 분자간 힘 :
* 물 : 물 분자는 극성으로 인해 서로 강한 수소 결합을 형성합니다. 이 수소 결합은 물의 높은 비등점과 표면 장력을 담당합니다.
* 비극성 분자 : 비극성 분자는 주로 약한 런던 분산 힘을 경험하며, 이는 전자 분포의 일시적인 변동으로 인해 일시적이고 맹렬한 상호 작용입니다.
3. 소수성 효과 :
* 물 자체에 대한 선호도 : 물 분자는 수소 결합을 통해 서로 강력하게 상호 작용하여 고도로 응집력있는 네트워크를 형성합니다. 그들은 비극성 분자보다는 다른 물 분자와 관련이있는 것을 선호합니다.
비극성 분자의 배제 : 비극성 분자가 물에 도입되면 수소 결합 네트워크를 방해합니다. 이러한 파괴를 최소화하기 위해, 물 분자는 비극성 분자를 "밀어"하여 별도의 클러스터 또는 응집체를 형성한다. 이 현상은 소수성 효과 로 알려져 있습니다 .
본질적으로, 물의 강한 수소 결합 네트워크는 비극성 분자가 그 안에 용해되기에 활력이 없다. 그들은 물의 응집력있는 구조로 유발하는 중단으로 인해 격퇴됩니다.
결과 :
* 오일과 물 : 오일은 비극성 물질이므로 물과 혼합되지 않습니다.
* 세포막 : 세포막은 인지질 이중층으로 구성되며, 소수성 꼬리는 안쪽으로 향하고 친수성 머리가 바깥 쪽을 향하고 있습니다. 이 구조는 수용성 분자가 세포로 쉽게 들어가는 것을 방지하는 장벽을 만듭니다.
* 단백질 폴딩 : 소수성 효과는 단백질 폴딩에서 중요한 역할을하며, 비극성 아미노산을 단백질의 내부로 유도하는 반면, 극성 아미노산은 수성 환경에 노출된다.
