이유는 다음과 같습니다.
* 효소는 생물학적 촉매이다 : 그들은 과정에서 소비되지 않고 화학 반응 속도를 높입니다.
* 화학적 소화는 큰 음식 분자를 분해하는 것을 포함합니다 : 효소는 구체적으로 이러한 큰 분자 (탄수화물, 단백질 및 지방과 같은)를 표적화하여 더 작고 쉽게 흡수 가능한 분자로 분해합니다.
* 각 효소에는 특정 기능이 있습니다. 다른 유형의 식품 분자를 분해하는 다른 유형의 효소가 있습니다. 예를 들어, 아밀라제는 탄수화물을 분해하고, 프로테아제는 단백질을 분해하며, 리파제는 지방을 분해합니다.
따라서 다른 분자는 소화 (물과 산과 같은)에서 역할을하는 반면, 효소는 식품의 화학적 파괴의 핵심 플레이어입니다.
