* 위상 변화 : 끓는 것은 액체 상태가 기체 상태로 변하는 위상 전이입니다. 이 변형은 표면뿐만 아니라 액체의 전신에 걸쳐 발생합니다.
* 핵 형성 부위 : 기포는 표면뿐만 아니라 액체 내에서 형성됩니다. 이 기포는 증기 압력이 주변 액체보다 높은 핵 생성 부위 (결함, 불순물)에서 형성됩니다.
* 열전달 : 분자간 힘을 극복하는 데 필요한 열 에너지는 표면뿐만 아니라 액체 전체에 위상 변화가 전달됩니다.
대조적으로, 표면 현상은 증발과 같은 물질의 표면에서만 발생하는 변화를 포함합니다. 증발은 액체 공기 인터페이스에서만 발생하지만 끓는 것은 액체 전체에서 발생합니다.
키 테이크 아웃 : 끓는 것은 에너지 전달 및 핵 생성 공정에 의해 구동되는 액체의 전체 부피에 걸쳐 발생하는 변화를 포함하기 때문에 벌크 현상입니다.
