* 물리적 변화 : 물질의 형태 나 모양의 변화를 포함하지만 화학 성분은 아닙니다. 분자 자체는 동일하게 유지됩니다. 용융, 동결, 끓는 및 승화가 그 예입니다.
* 화학적 변화 : 다른 화학 성분을 가진 새로운 물질의 형성을 포함합니다. 분자는 재 배열되고 새로운 결합이 형성되거나 파손된다. 그 예로는 불타고, 녹슬고, 요리가 있습니다.
녹지 지방 단순히 상태를 고체에서 액체로 바꾸고 있습니다. 지방 (트리글리세리드)의 분자는 동일하게 유지되며, 더 유동적 인 배열로 재 배열됩니다. 그것은 도역적입니다. 지방을 식히면 다시 굳어질 수 있습니다.
중요한 참고 : 녹는 것은 물리적 인 변화이며 지방으로 요리합니다 화학적 변화가 포함됩니다. 열은 지방 분자를 분해하여 다른 화합물과 풍미를 생성 할 수 있습니다.
