이유는 다음과 같습니다.
* 올레산은 지방산 :입니다 그것은 일반적으로 비극성이므로 물에 용해되지 않는 장쇄 카르 복실 산으로.
* 수산화 나트륨은 강력한 염기입니다 : 그것은 강한 알칼리성 용액을 형성하기 위해 물에 용해됩니다.
* 반응, 용해가 아닙니다 : 올레산과 수산화 나트륨이 혼합되면 화학적으로 반응합니다. 이 반응은 나트륨 올리트 를 형성한다 , 물에 용해되는 소금.
반응 :
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CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7COOH (올레산) + NAOH (수산화 나트륨) → CH3 (CH2) 7CH =CH (CH2) 7COONA (나트륨 올리트) + H2O (물)
```
따라서 올레산은 수산화 나트륨에 용해되지 않습니다. 그것은 가용성 소금을 형성하기 위해 그것과 반응합니다. 이 반응은 일반적으로 비누 생산에 사용됩니다.
