* 수 크로스 구조 : 자당은 포도당과 과당으로 구성된 이당류입니다. 많은 하이드 록실 (OH) 그룹을 가진 극성 분자입니다.
* Naoh의 본성 : 수산화 나트륨은 강한 염기이며 물에 완전히 분리되어 반응성이 높은 수산화물 이온 (OH-)을 생성합니다.
* 반응, 용해가 아닙니다 : 자당이 수산화 나트륨과 혼합 될 때, 단순한 용해보다는 화학 반응이 발생합니다. 이 반응은 자당의 가수 분해를 포함하여 포도당과 과당으로 분해합니다. NaOH로부터의 수산화 이온은이 반응에서 촉매로서 작용한다.
따라서 따라서 자당은 단순히 Naoh에 용해되지 않습니다. 대신, 그것은 화학적 반응을 겪고 더 간단한 설탕으로 분해합니다. .
