* 이황화 결합 단백질 구조에 관여하는 가장 강력한 유형의 결합입니다. 이들은 시스테인 잔기의 황 원자 사이에 형성된 공유 결합이다. 이러한 채권은 매우 안정적이며 파손하려면 상당한 에너지가 필요합니다.
* 수소 결합 이황화 결합보다 약하지만 단백질 구조에는 여전히 중요합니다. 그것들은 단백질 내에서 극성 그룹 사이에 형성됩니다.
* 소수성 상호 작용 단백질 구조와 관련된 가장 약한 유형의 결합입니다. 그것들은 비극성 측쇄의 경향으로 인해 물과의 접촉을 피하기 위해 함께 클러스터링하는 경향으로 인해 발생합니다.
* 이온 결합 소수성 상호 작용보다 강하지 만 수소 결합보다 약합니다. 그것들은 반대로 하전 된 아미노산 측쇄 사이를 형성한다.
요약 :
효소가 가열되면 가장 약한 결합 (소수성 상호 작용)이 먼저 파손됩니다. 온도가 증가함에 따라 수소 결합 및 이온 결합이 파괴되고 마지막으로 가장 강한 결합 (이황화 결합)이 파손됩니다. 이 과정을 denaturation 라고합니다 , 효소가 3 차원 구조와 기능을 잃는 곳.
