* 중탄산 암모늄 : 이것은 포뮬러 NH ₄HCO₃가있는 화학 화합물입니다. 그것은 가열시 분해되어 암모니아, 이산화탄소 및 물을 방출하는 백색 결정질 고체입니다. 베이킹, 누출제 및 일부 의약품으로 사용됩니다.
* 베이킹 소다 : 이것은 나트륨 중탄산염의 일반적인 이름입니다 (Nahco.). 그것은 흰색의 미세한 가루로, 베이킹에도 누출제로 사용됩니다. 반죽의 산과 반응하여 이산화탄소를 생산하여 반죽이 상승합니다.
주요 차이점 :
* 화학 성분 : 중탄산 암모늄은 암모늄 (NH₄⁺)과 중탄산염 (HCO₃⁻) 이온이 있으며, 베이킹 소다에는 나트륨 (Na⁺) 및 중탄산염 (HCO ₃⁻) 이온이 있습니다.
* 맛 : 중탄산 암모늄은 약간 짠맛과 암모니아와 같은 맛이 있으며 베이킹 소다는 약간 짠맛과 알칼리성 맛이 있습니다.
* 응용 프로그램 : 둘 다 베이킹에 사용되지만 중탄산 암모늄은 단단한 쿠키와 크래커에서 더 일반적이며 베이킹 소다는 케이크와 머핀에서 더 일반적입니다.
둘 다 베이킹에 사용되는 누출 제이기 때문에 혼란이 발생할 수 있습니다. 그러나 특성과 응용 분야가 다른 화합물입니다.
누룩 에이전트를 찾고 있다면 레시피와 원하는 결과를 기반으로 올바른 사람을 선택하는 것이 중요합니다.
