* 구리 이온은 펩티드 결합과 상호 작용한다 : 구리 황산염 (cuso₄)은 용액에 분리되어 구리 이온 (cu²⁺)을 형성한다. 이들 구리 이온은 펩티드 결합에서 질소 원자에 대해 강한 친화력을 갖는데, 이는 단백질에서 아미노산을 연결한다.
* 복잡한 형성 : 구리 이온이 둘 이상의 펩티드 결합과 상호 작용할 때, 이들은 특징적인 자주색으로 복합체를 형성한다. 이 복합체는 펩티드 결합에서 구리 이온과 질소 원자 사이의 배위 결합으로 인해 형성된다.
* 색상 강도 : 자주색의 강도는 존재하는 펩티드 결합의 농도에 직접 비례한다. 이를 통해 Biuret 테스트는 샘플의 단백질 함량을 정량화하는 데 사용할 수 있습니다.
참고 : 자주색은 특히 조정 복합체의 형성으로 인한 것입니다. 구리 이온과 펩티드 결합 사이. 이 복합체는 용액이 자주색으로 나타나게하는 별개의 흡수 스펙트럼을 가지고 있습니다.
왜 다른 색상이 아닌가?
* 다른 반응 : 구리 이온은 단백질 용액에서 다른 성분과 상호 작용할 수 있지만, 자주색은 펩티드 결합과의 상호 작용에 특이 적이다. 다른 성분과의 반응은 다른 색상 변화로 이어질 수 있지만 Biuret 테스트는 특히 펩티드 검출을 위해 자주색 색상에 의존합니다.
요약 : 구리 황산염이 단백질 용액에 첨가 될 때 관찰 된 자주색 색은 구리 이온과 펩티드 결합 사이의 배위 복합체의 형성의 결과이다. 이 반응은 단백질의 존재를 검출하는 데 널리 사용되는 방법 인 Biuret 테스트의 기초입니다.
