이유는 다음과 같습니다.
* 고체 상태 : 고체 버터에서 분자는 구조화되고 강력한 배열로 밀접하게 포장된다. 강한 분자간 힘 (Van der Waals와 같은)은 그것들을 단단히 함께 유지합니다.
* 액체 상태 : 액체 버터에서 분자는 더 많은 자유가 움직일 수 있습니다. 그들 사이에 여전히 매력적인 힘이 있지만, 그들은 약하고 더 큰 움직임과 유동성을 허용합니다.
이런 식으로 생각하십시오. 단단한 상태에서 분자는 단단한 형성의 댄서와 같지만 액체는 혼잡 한 방에있는 사람들과 비슷하며 움직일 수는 있지만 여전히 서로 상호 작용할 수 있습니다.
