물에 넣으면 아미노산이 다음과 같습니다.
* 이온화 : 카르 복실 그룹은 양성자 (H+)를 잃어 부정적인 하전 (COO-)을 잃고, 아미노기는 양성자를 얻어 양으로 하전됩니다 (NH3+). 카르 복실 그룹은 산성이고 아미노기는 기본이기 때문입니다.
* Zwitterion : 양쪽 이온은 양전하와 음전하를 모두 갖는 분자입니다. 이중 전하로 인해 아미노산은 물의 극성 및 비극성 분자와 상호 작용할 수 있습니다.
* 형태의 수소 결합 : 아미노산의 하전 된 그룹은 물 분자와 수소 결합을 형성하여 용해성을 만들 수 있습니다.
전반적으로, 물에 배치 된 아미노산은 zwitterion 역할을합니다. , 가용성 극성 및 비극성 환경과 상호 작용할 수 있습니다.
