카테콜 산화 효소 활성 및 pH
카테 콜 옥시 다제는 카테 콜 자체와 같은 카테콜의 산화를 퀴논으로 촉매하는 효소이다. 이 반응은 과일과 채소의 식물 방어 메커니즘과 갈색 반응에서 중요합니다.
카테 콜 산화 효소의 활성은 ph에 크게 의존합니다. pH가 최적의 양쪽에있을 때 발생하는 일은 다음과 같습니다.
최적 pH :
* 주위 6.5 : 카테 콜 옥시 다제는이 pH에서 가장 높은 활성을 나타낸다. 효소의 활성 부위는 기질에 결합하고 반응을 용이하게하기 위해 최적으로 구조화된다.
* 이상적인 조건 : 최적의 pH에서, 효소의 활성 부위는 올바르게 양성자 화되어 기판에 효과적으로 결합 할 수있다.
아래 최적 pH :
* 활동 감소 : pH가 최적 아래로 떨어지면 효소의 활성이 감소합니다.
* 양성자 : 증가 된 산도는 더 많은 양성자가 효소의 활성 부위에 결합하여 잠재적으로 기질 결합을 차단하거나 촉매 메커니즘을 방해하게한다.
* 구조적 변화 : 효소의 구조는 또한 더 낮은 pH에서 변경되어 효율을 감소시킬 수있다.
위의 최적 pH :
* 활동 감소 : 낮은 pH와 유사하게, 높은 pH는 또한 효소의 활성을 억제한다.
* 탈 양성자 : 높은 pH는 활성 부위에서 키 아미노산의 탈 로톤을 유발하여 기질의 결합 및 촉매 반응을 방해한다.
* 구조적 변화 : 낮은 pH와 마찬가지로, 효소의 구조는 또한 높은 pH에서 변경 될 수있어 효율을 감소시킬 수있다.
요약 :
카테콜 산화 효소의 활성은 특정 pH에서 최적이다. 이 최적의 편차, 더 높거나 낮은이 최적의 편차는 효소의 구조 및 활성 부위 특성의 변화로 인해 활성을 감소시킨다. 이것은 효소 기능 및 생물학적 과정에 영향을 미치는 pH의 중요성을 강조한다.
