이유는 다음과 같습니다.
* 지방 글리세롤 및 3 개의 지방산 사슬로 구성된 지질의 유형 인 트리글리세리드입니다.
* 지방산 포화되거나 불포화 할 수 있습니다.
* 포화 지방산 탄소 원자 사이에 이중 결합이 없어서 똑바로 똑바로 포장 할 수 있습니다. 이 단단한 포장은 융점이 높아져 실온에서 고체가됩니다.
* 불포화 지방산 구조에 하나 이상의 이중 결합이있어 덜 단단히 포장되어 용융점이 낮아서 실온 (오일)에서 액체가됩니다.
따라서 모든 지방은 지질이지만 모든 지질이 지방이 아닙니다. 예를 들어, 오일은 또한 지질이지만 불포화 지방산의 비율이 높기 때문에 실온에서 액체입니다.
