반응 :
2 h₅c₅h₆o₇ (aq) + 3 caco₃ (s) → ca₃ (c₆h₅o₇) ₂ (aq) + 3 co₂ (g) + 3 h₂o (l)
설명 :
* Citric Acid (h₃c₆h₅o₇) 산으로 작용하여 양성자 (H⁺)를 기초에 기증합니다.
* 탄산 칼슘 (카코 ₃) 양성자를 받아들이는 기초 역할을합니다.
* 구연산 칼슘 (ca₃ (c ₆h₅o₇) ₂) 물에 용해되는 형성됩니다.
* 이산화탄소 (Co₂) 가스가 방출되어 발포가 발생합니다.
* 물 (h>o) 또한 생산됩니다.
전체 반응은 다음과 같이 요약 될 수 있습니다
* 시트르산 + 탄산 칼슘 → 칼슘 시트 레이트 + 이산화탄소 + 물
관찰 :
* 시트르산이 탄산 칼슘에 첨가되면 이산화탄소 가스의 방출로 인해 피즈가 관찰됩니다.
* 반응이 발열되면 혼합물이 약간 따뜻해집니다.
* 고체 탄산 칼슘은 구연산과 반응함에 따라 점차적으로 용해됩니다.
응용 프로그램 :
이 반응은 다음을 포함한 다양한 응용 프로그램이 있습니다.
* 베이킹 : 구연산은 베이킹의 누출제로 사용되어 베이킹 소다 (중탄산 나트륨)와 반응하여 이산화탄소를 생산하여 반죽이 상승합니다.
* 청소 : 구연산은 주로 탄산 칼슘 인 Limescale을 제거하기 위해 제품 세척에 사용됩니다.
* 제약 : 구연산은 탄산 칼슘과의 반응이 피즈를 제공하는 발포성 정제 및 분말을 만드는 데 사용됩니다.
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