이유는 다음과 같습니다.
* 글리세롤 트리 스테 아 레이트 트리글리세리드, 지방 또는 기름입니다. 3 개의 스테아르 산 분자가 부착 된 글리세롤 분자 (3- 탄소 알코올)로 구성됩니다.
* 가수 분해 분자를 분해하기 위해 물이 첨가되는 화학 반응입니다. 글리세롤 트리 스테 아 레이트의 경우, 물은 스테 아산 분자를 글리세롤에 연결하는 에스테르 결합과 반응한다.
*이 반응은 결합을 깨뜨려 글리세롤을 방출합니다 및 스테아르 산 의 3 개의 분자 .
반응 방정식 :
```
글리세롤 트리 스테 아 레이트 + 3H₂O → 글리세롤 + 3 스테아르 산
```
이 반응은 지방의 소화에서 중요합니다. 지방을 섭취하면 소화 시스템에서 글리세롤과 지방산 (스테아르 산과 같은)으로 분류됩니다.
