* 구성의 변화 : 우유에는 설탕 인 유당이 들어 있습니다. 박테리아 (락토 바실러스와 같은)가 도입되면 유당을 락트산으로 전환합니다. 이것은 우유의 화학적 구성을 변화시킵니다.
* 돌이킬 수없는 과정 : 열이나 다른 방법을 추가하여 프로세스를 되돌릴 수는 없습니다. 우유 단백질은 젖산에 의해 변경되어 새로운 물질 (CURD)을 초래 하였다.
* 새로운 속성 : 두부는 우유에 비해 질감, 맛 및 냄새가 다릅니다. 이것은 발생한 화학적 변화 때문입니다.
요약하면, 우유를 두부로 전환하는 것은 우유의 화학적 조성의 변화를 포함하여 다른 특성을 갖는 새로운 물질을 형성하게한다. 이것은 화학적 변화로 만듭니다.
