이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 물 분자는 산소가 약간 음전 하전되고 수소는 약간 양으로 하전되어 구부러진 모양을 가지고 있습니다. 이 고르지 않은 전하 분포는 쌍극자 모멘트를 생성하여 물을 극성 분자로 만듭니다.
* 매력 : 물 분자의 양의 끝은 다른 극성 분자 (설탕, 소금 및 알코올과 같은)의 부정적인 끝에 끌리며 그 반대도 마찬가지입니다. 이 매력은 용질 분자를 분해하여 물에 녹이는 데 도움이됩니다.
* 수소 결합 : 물 분자는 서로와 다른 극성 분자와 수소 결합을 형성 할 수 있습니다. 이러한 결합은 강력하고 용해 된 물질을 용액에 유지하는 데 도움이됩니다.
대조적으로, 비극성 분자 (오일 및 지방과 같은)는 물 분자와 상호 작용하기 위해 극성 성질이 없기 때문에 물에 쉽게 용해되지 않습니다.
