* 구리의 높은 열전도율 : 구리는 열의 우수한 도체로 가열되어 열을 빠르고 균등하게 전달합니다. 이것은 더 빠르고 일관된 요리를 허용하기 때문에 조리기구에서 바람직한 품질입니다.
* 구리의 반응성 : 그러나 구리는 또한 반응성이 높고 산성 식품과 반응하여 금속 맛과 잠재적 인 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 그렇기 때문에 구리가 일반적으로 스테인리스 스틸 또는 알루미늄과 같은 다른 금속과 결합되어 더 내구성이 뛰어나고 반응성이없는 표면을 만듭니다.
다음은 일반적인 조리기구 재료의 고장입니다 :
* 구리 : 고급 조리기구에서 발견되며 종종 반응성을 해결하기 위해 다른 금속과 짝을 이룹니다. 탁월한 열 분포를 제공하지만 비싸고 신중한 유지 보수가 필요합니다.
* 알루미늄 : 우수한 열전도율과 가벼운 특성으로 알려진 일반적이고 저렴한 재료. 그러나 흠집과 변색이 발생하기 쉽습니다.
* 스테인레스 스틸 : 내구성이 뛰어나고 녹에 내성적이지만 알루미늄이나 구리보다 전도성이 떨어질 수 있습니다. 열을 가열하고 균등하게 분배하는 데 시간이 더 필요합니다.
따라서 구리는 열 전도성으로 인해 조리기구에서 역할을하는 반면, 일반적으로 코팅으로 사용되는 것이 아니라 다른 금속과 함께 핵심 재료로 사용되어 균형 잡힌 기능적 조리기구 경험을 만듭니다. .
