물에 잘 녹는 물질 (친수성) :
* 이온 성 화합물 : 이들은 긍정적이고 음으로 하전 된 이온 (예 :소금 -NaCl)으로 구성됩니다. 물 분자는 이온을 둘러싸고 그것들을 잡아 당겨 용해시킵니다.
* 극성 분자 : 이들은 전하의 고르지 않은 분포를 가지고 있으며, 설탕 -C12H22O11과 같은 양성 및 부정적인 목적을 만듭니다. 물 분자는 또한 극성이며 분자의 양성 및 부정적인 끝과 상호 작용하여 분자를 분리합니다.
* 일부 가스 : 이산화탄소 (CO2) 및 산소 (O2)와 같은 가스는 물에 적은 정도로 용해 될 수 있습니다.
물에 잘 녹지 않는 물질 (소수성) :
* 비극성 분자 : 이들은 전하 (오일과 같은)의 균일 한 분포를 가지고 있습니다. 물 분자는 서로 끌고 비극성 분자와 상호 작용하는 데 어려움을 겪으므로 용해되지 않습니다.
* 일부 고형물 : 많은 고체, 특히 크고 복잡한 분자 (모래 나 플라스틱)로 만든 고형물은 물에 용해되지 않습니다.
주목하는 것이 중요합니다 :
* 용해도는 온도의 영향을받습니다 : 일반적으로 더 따뜻한 물에서 상황이 더 잘 녹습니다.
* 예외가 있습니다. 물에 "약간 가용성"또는 "부분적으로 가용성"으로 간주 될 수있는 물질이 있으며, 이는 제한된 범위로 용해됩니다.
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