이유는 다음과 같습니다.
* 소수성 특성 : 지질은 탄화수소의 긴 사슬 (탄소 및 수소 원자)으로 구성됩니다. 이 사슬은 비극성이므로 양수 또는 부정적인 끝이 없습니다. 반면에 물은 양의 및 부정적인 끝을 가진 극성 분자입니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 극성 분자는 다른 극성 분자에 잘 녹아서 비극성 분자가 다른 비극성 분자에 잘 녹아서 잘 녹인다. 지질은 비극성이고 물은 극성이기 때문에 잘 섞이지 않습니다.
지질의 예 :
* 지방
* 오일
* 왁스
* 스테로이드
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