* 용해도 : CO2는 낮은 온도에서 액체에 더 용해됩니다. 이것은 더 많은 CO2를 음료에 용해시켜 더 많은 피즈를 만듭니다.
* 압력 : CO2를 액체로 강제하기 위해 일반적으로 압력 하에서 첨가됩니다. 더 낮은 온도는 더 높은 압력을 사용하여 CO2 용해도를 더욱 증가시킵니다.
* 안정성 : 더 높은 온도에서, CO2는 액체에서 더 쉽게 빠져 나옵니다. 이로 인해 시간이 지남에 따라 피즈가 상실되고 음료가 덜 매력적일 수 있습니다.
이런 식으로 생각하십시오 : 햇볕에 앉아있는 소다 캔을 열었다면 빨리 피즈를 잃는다는 것을 알고 있습니다. 열로 인해 CO2가 해결책에서 나오기 때문입니다.
요약하면, 저온에서 CO2를 첨가하면 용해도가 극대화되어 더 많은 피즈와 더 오래 탄산화됩니다.
