1. 구조와 공식 :
* 피루브 산 (CH3Cocooh) : 케톤 그룹 (C =O) 및 카르 복실 그룹 (COOH)을 갖는 3- 탄소 분자.
* Butyric Acid (CH3CH2CH2COOH) : 끝에 카르 복실 그룹 (COOH)을 갖는 4- 탄소 분자.
* 아세트산 (CH3COOH) : 끝에 카르 복실 그룹 (COOH)을 갖는 2- 탄소 분자.
2. 기능 그룹 :
* 3 개의 산은 모두 카르 복실 그룹 (COOH)을 함유한다 이것은 산의 정의 특성입니다.
* 피루본은 또한 케톤 그룹 (C =O) 를 함유한다 , 그것은 뚜렷한 화학적 특성을 제공합니다.
3. 발생 :
* 피루브 산 : 세포 대사, 특히 당분 해 및 구연산 사이클의 주요 중간체.
* 부티르산 : 버터, 치즈 및 박테리아 발효 산물로 발견됩니다.
* 아세트산 : 식초의 주요 성분은 발효 중에 생성됩니다.
4. 속성 :
* 피루브 산 : 물에 용해 된 무색 액체.
* 부티르산 : 매운 냄새가 나는 무색 액체, 물에 용해.
* 아세트산 : 신맛과 매운 냄새가 나는 무색 액체, 물로 불신.
5. 용도 :
* 피루브 산 : 식품 첨가제, 제약 및 화학 중간체에 사용됩니다.
* 부티르산 : 식품 첨가제, 향료 제제 및 제약 생산에 사용됩니다.
* 아세트산 : 식초, 용매, 플라스틱, 섬유 및 제약 생산에 사용됩니다.
간단히의 주요 차이점 :
* 탄소 수 : 피루브 산 (3), 부티르산 (4), 아세트산 (2).
* 기능 그룹 : 피루브산은 케톤 그룹을 가지고 있으며, 다른 것들은 카르 복실 그룹 만 가지고 있습니다.
* 냄새 : Butyric acid는 매운 맛이 좋고 썩은 냄새가 나는 반면, 아세트산은 신맛이 있습니다.
* 주요 출처 : 대사, 발효 및 유제품의 부티르산, 발효 아세트산의 피루브 산.
요약 :
세 가지 모두 카르 복실 산이지만, 구조, 특성 및 공급원의 차이는 다양한 분야에서 뚜렷한 역할을 초래합니다.
