식품 생산 :
* 식물과 동물 과학 : 식물 성장 (광합성) 및 동물 대사의 화학적 과정을 이해하면 식품 생산을 최적화하여 수율이 향상되고 더 건강한 작물과 가축이 생깁니다.
* 비료와 살충제 : 화학 비료는 식물 성장에 필수 영양소를 제공하는 반면 살충제는 해충과 질병을 제어하여 작물 수율과 식량 안보를 극대화합니다.
식품 가공 :
* 음식 보존 : 화학은 다양한 방법을 통해 음식을 보존하는 데 도움이됩니다.
* 열처리 : 통조림, 저온 살균 및 멸균은 열을 사용하여 미생물을 죽입니다.
* 동결 : 화학 반응과 미생물 성장 속도가 느려집니다.
* 건조 : 수분을 제거하여 미생물 성장을 방지합니다.
* 방부제 추가 : 소금, 설탕 및 식초와 같은 화학 첨가제는 미생물 성장을 억제합니다.
* 음식 첨가제 : 화학 물질은 식량 특성을 향상시키는 데 사용됩니다.
* 향료 : 향미 인핸서, 감미료 및 향신료는 맛과 향기를 더합니다.
* 착색제 : 음식의 시각적 매력을 향상시킵니다.
* 유화제 : 마요네즈와 같은 안정적인 혼합물을 만드는 데 도움이됩니다.
* 두께 : 점도를 높이고 질감을 향상시킵니다.
* 식품 안전 : 화학 분석은 박테리아, 살충제 및 중금속과 같은 유해한 오염 물질을 감지하여 식품 안전을 보장하는 데 사용됩니다.
식품 과학 및 품질 :
* 식품 화학 : 식품의 화학적 구성을 이해하면 영양가, 저장 수명 및 감각 특성을 결정하는 데 도움이됩니다.
* 음식 질감 : 화학은 쿠키의 파삭 파삭 한 것에서부터 구미 곰의 멍청함에 이르기까지 음식의 질감을 이해하고 제어하는 데 중요한 역할을합니다.
* 음식 맛 : 화학은 음식의 맛과 냄새에 영향을 미칩니다. 연구원들은 화학 분석을 사용하여 향미 화합물을 식별하고 조작하여 새롭고 향상된 맛을 만듭니다.
식품 포장 :
* 재료 과학 : 화학은 생분해 성 플라스틱을 포함한 새로운 식품 포장재를 개발하는 데 역할을하며, 부패, 오염 및 환경 손상으로부터 음식을 보호합니다.
행동의 화학 예 :
* 빵 만들기 : 효모 발효는 화학 반응에 의존하여 이산화탄소를 생산하여 빵이 상승합니다.
* 치즈 생산 : 치즈 제조 과정은 우유 단백질의 응고 및 미생물 발효를 포함한 복잡한 일련의 화학 반응을 포함합니다.
* 와인 제조 : 포도의 발효에는 설탕을 알코올로 전환하고 다양한 향미 화합물을 생성하는 화학 반응이 포함됩니다.
전반적으로 화학은 식품 산업의 모든 단계에서 필수적인 부분으로 식품 안전, 품질 및 가용성을 보장합니다. 식품 과학자, 생산자 및 소비자 모두에게 중요한 도구입니다.
