물이 훌륭한 용매 인 이유 :
* 극성 : 물 분자 (HulO)는 극성이며, 이는 약간 양의 말단 (수소 원자)과 약간 음의 말단 (산소 원자)을 갖는다는 것을 의미한다. 이것은 쌍극자 순간을 만듭니다.
* 수소 결합 : 물 분자는 서로 및 다른 극성 분자와 강한 수소 결합을 형성 할 수 있습니다.
물에 쉽게 용해되는 분자 유형 :
1. 이온 성 화합물 : 이들은 양으로 하전 된 이온 (양이온)과 음으로 하전 된 이온 (음이온) 사이의 정전기 인력에 의해 형성된 화합물이다. 예 :
* 염화나트륨 (NaCl) - 테이블 소금
* 수산화 칼륨 (KOH)
* 탄산 칼슘 (카코 ₃)
2. 극성 공유 화합물 : 이들 화합물은 원자들 사이의 전자를 고르지 않은데, 분자의 다른 부분에서 부분 양성 및 부분적 음전하를 초래한다. 예 :
* 설탕 (포도당, 과당)
* 알코올 (에탄올, 메탄올)
* 산 (아세트산, 구연산)
일반 규칙 :
* 좋아요 : 극성 분자는 극성 용매 (물과 같은)에 용해되는 경향이있는 반면, 비극성 분자는 비극성 용매 (오일과 같은)에 용해되는 경향이 있습니다.
* 기능 그룹의 존재 : -OH (하이드 록실), -COOH (카르 복실 산) 및 -NH (아미노)와 같은 기능적 그룹을 갖는 분자는 종종 물과의 수소 결합을 형성하는 능력으로 인해 친수성이다.
친수성 물질의 예 :
* 커피에 설탕
* 물에 용해되는 소금
* 비타민 B 및 C와 같은 비타민
* 많은 단백질과 효소
중요한 참고 : 모든 극성 분자가 물에 잘 녹는 것은 아닙니다. 분자의 크기와 모양은 또한 용해도에 영향을 줄 수 있습니다.
