이유는 다음과 같습니다.
* 과일 : 잼의 주요 성분은 과일이며,이 과일은 구연산 (감귤류 과일) 및 말산 (사과)과 같은 자연적으로 발생하는 산을 포함합니다.
* 설탕 : 설탕은 중성이지만 잼의 높은 설탕 농도는 높은 삼투압을 생성하여 과일에서 물을 끌어 내고 산을 집중시킵니다.
* pH : 잼의 pH는 일반적으로 3.0에서 3.7 사이이며, 이는 산성으로 간주됩니다.
그러나 잼은 레몬 주스 나 식초와 같은 다른 음식만큼 산성이 아니라는 점에 유의해야합니다.
