카르 복실 산과 에스테르의 냄새 및 화학 구조 차이 :
카르 복실 산 :
* 냄새 : 일반적으로 강력하고 매혹적이며 종종 불쾌한 냄새가 있습니다 . 식초 (아세트산), 신 우유 (젖산) 또는 rancid 버터 (부티르산)의 냄새를 생각해보십시오.
* 화학 구조 : 카르 복실 그룹 (-cooh)의 존재에 의해 특징 지어지는 , 이는 하이드 록실기 (-OH)에 직접 부착 된 카르 보닐기 (C =O)로 구성된다. 이 그룹은 매우 극성이며 수소 결합을 형성하여 강하고 종종 불쾌한 냄새에 기여할 수 있습니다.
에스테르 :
* 냄새 : 일반적으로 쾌적하고 과일, 종종 달콤한 냄새 가 있습니다 . 향수, 과일 및 많은 인공 맛의 냄새를 생각해보십시오.
* 화학 구조 : 에스테르는 카르 복실 산 의 반응에 의해 형성된다. 알코올 , 알킬 또는 아릴 그룹에 부착 된 산소 원자 (O)에 연결된 카르보닐기 (C =O)의 형성을 초래하는 것은 . 에스테르 그룹은 카르 복실 그룹보다 극성이 적고 쉽게 수소 결합을 형성 할 수 없어 일반적으로 더 유쾌한 냄새를 유발할 수 없다.
주요 차이점 :
* 극성 : 카르 복실 산은 카르복실기에서 하이드 록실기의 존재로 인해 에스테르보다 더 극성이며, 이는 수소 결합에 참여할 수있다.
* 수소 결합 : 카르 복실 산은 자체 및 물로 수소 결합을 형성 할 수있는 반면, 에스테르는 수소 결합 능력이 제한되어 있습니다.
* 냄새 : 극성과 수소 결합 능력의 차이는 뚜렷한 냄새로 이어진다. 카르 복실 산은 강하고 불쾌한 냄새를 앓고있는 경향이있는 반면, 에스테르는 일반적으로 쾌적하거나 과일 또는 꽃 냄새가납니다.
예 :
* 아세트산 (CH3COOH) : 식초 냄새 - 강하고 매운 맛이 좋으며 신맛이납니다.
* 에틸 아세테이트 (CH3COOCH2CH3) : 과일, 달콤한 냄새, 자주 매니큐어 리무버 및 인공 과일 향료에 사용됩니다.
요약 : 카르 복실 산과 에스테르는 관련이 있지만 화학 구조와 냄새 프로파일은 상당히 다릅니다. 카르 복실 산에서 카르복실기의 존재는 강하고 종종 불쾌한 냄새에 기여하는 반면, 에스테르 그룹은 극성이 낮고 수소 결합이 제한된 경우 일반적으로 유쾌한, 과일 또는 꽃 향기를 초래한다.
