"Osazone"은 입자와 페닐 하이드라진과의 반응에 의해 형성된 화합물의 종류에 대한 일반적인 용어입니다. 다른 설탕은 서로 다른 오자돈을 생성하며,이 오자 곤은 각각 고유 한 융점을 갖습니다.
예 :
* 포도당 오자존 : 205 ° C의 용융점
* 과당 오자 본 : 205 ° C의 용융점
* Mannose Osazone : 205 ° C의 용융점
포도당, 과당 및 만노스 오자존이 동일한 융점을 가지고 있다는 사실은 osazone 형성의 주요 적용을 보여줍니다 : 설탕의 식별. 설탕의 처음 두 탄소는 오자존 형성에 관여하기 때문에, 3 ~ 6에서 카본에서 동일한 구성을 갖는 다양한 설탕에 대한 생성 된 오자존은 동일한 융점을 갖습니다.
따라서, 특정 오자존의 융점을 찾으려면 유래 된 특정 설탕을 알아야합니다.
