이유는 다음과 같습니다.
* 이온 결합 : 효모 추출물에는 단백질의 빌딩 블록 인 아미노산이 들어 있습니다. 아미노산은 아민 (-NH2) 및 카르 복실 (-COOH) 그룹의 존재로 인해 양전하 및 음전 전하를 갖는다. 이들 그룹은 서로 또는 효모 추출물 내의 다른 하전 된 분자와 이온 결합을 형성 할 수있다.
* 공유 결합 : 효모 추출물의 아미노산은 공유 결합 인 펩티드 결합에 의해 함께 연결된다. 이러한 결합은 강하고 아미노산을 함께 유지하여 단백질을 형성합니다. 또한, 효모 추출물에는 탄수화물 및 지질과 같은 다른 유기 분자가 포함되어 있으며, 여기에는 공유 결합이 포함됩니다.
따라서 효모 추출물은 이온 성 및 공유 결합을 모두 함유하는 복잡한 혼합물입니다.
