1. 방부제 :
* 산화 방지제 : 지방과 오일이 썩은 썩은 상태가되는 것을 방지하고 산화로 인해 비타민이 파괴되는 것을 막으십시오. 예 :비타민 C (아스코르브 산), 비타민 E (Tocopherols), BHA (butylated hydroxyanisole), BHT (butylated hydroxytoluene)
* 항균제 : 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 억제합니다. 예 :
* 나트륨 벤조 에이트 : 소다와 피클과 같은 산성 식품에 사용됩니다
* Sorbic Acid : 치즈, 와인 및 구운 제품에서 발견됩니다
* 칼륨 소르 베이트 : 케이크, 과일 주스 및 말린 과일에 사용됩니다
* 질산염 및 아질산염 : 베이컨과 소시지와 같은 경화 고기에서 발견됩니다
* 이산화황 : 와인, 말린 과일 및 과일 주스에 사용됩니다
* 유기산 : 젖산, 아세트산 및 프로피온산과 마찬가지로 종종 미생물 성장을 억제하는 데 사용됩니다.
2. 식품 보존과 관련된 기타 화학 물질 :
* 소금 : 식품에서 물을 끌어내어 박테리아 성장을 억제합니다. 고기, 생선 및 야채를 소금에 절인 데 사용됩니다.
* 설탕 : 박테리아와 효모가 번성 할 수없는 환경을 만듭니다. 잼, 젤리 및 사탕에 사용됩니다.
* 식초 : 식초의 아세트산은 항균제입니다. 산세 및 매리 네이드에 사용됩니다.
* 에탄올 (알코올) : 알코올 음료와 일부 구운 식품에 사용됩니다.
주목하는 것이 중요합니다 :
*이 화학 물질은 저장 수명을 연장하고 부패를 방지하는 데 도움이되지만 대량으로 소비되는 것은 아닙니다.
* 어떤 사람들은 특정 방부제에 민감합니다.
* 음식에 사용 된 성분을 이해하기 위해 음식 라벨을주의 깊게 읽는 것이 항상 가장 좋습니다.
특정 보존 또는 보존 방법에 대해 더 알고 싶다면 알려주십시오!
