1. 친수성 머리 : 분자 의이 부분은 물에 끌립니다 ( "물을 좋아하는"). 그것은 일반적으로 음전하가있는 카르 복실 레이트 이온 (-coo-)과 같은 극 그룹으로 구성됩니다. 이 하전 된 헤드는 물 분자와 쉽게 상호 작용하며, 이는 또한 극성입니다.
2. 소수성 꼬리 : 분자 의이 부분은 물에 의해 반발됩니다 ( "물을 먹는"의미). 일반적으로 비극성이 아닌 탄화수소 (탄소 및 수소 원자로 만들어진)입니다. 이 꼬리는 비극성 물질 인 그리스와 오일에 끌립니다.
친수성 및 소수성 부품을 갖는 비누 분자의 독특한 구조는 계면 활성제 로 작용할 수있게한다. . 이것은 그들이 물의 표면 장력을 낮추고 그리스와 오일을 물에 녹이는 데 도움이 될 수 있음을 의미합니다.
