무슨 일이 일어나고 있는지 다음과 같습니다.
* 소수성 :"물을 먹는" - 소수성 인 분자는 물과 상호 작용하는 것을 좋아하지 않습니다. 이는 비극성 (전하 분리)이고 물이 극성 (전하 분리)이기 때문입니다.
* 소수성 상호 작용 : 소수성 분자가 물에있을 때, 그들은 물 분자와의 접촉을 최소화하기 위해 함께 클러스터링하는 경향이 있습니다. 이것은 수질 분자가 서로 수소 결합하여 소수성 분자를 효과적으로 "밀기"하는 경향에 의해 주도된다.
이렇게 생각하십시오 :
물에 오일 액 적을 많이 가지고 있다고 상상해보십시오. 오일 분자는 물과 혼합되지 않으므로 접촉을 최소화하기 위해 작은 공을 형성합니다. 오일 분자 사이의 이러한 상호 작용은 오일 분자 자체 사이의 특정 인력의 힘에 의해 물에 의해 구동됩니다.
본질적으로 :
* 소수성 상호 작용은 물의 특성과 소수성 분자의 비극성 특성의 결과입니다.
* 실제 채권이 아니라 시스템이 전반적인 에너지를 최소화 한 결과입니다.
* 이러한 상호 작용은 단백질 폴딩 및 세포막의 형성을 포함한 많은 생물학적 과정에서 중요합니다.
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