작동 방식은 다음과 같습니다.
* 효모 : 효모는 설탕을 소비하고 이산화탄소를 부산물로 방출하는 살아있는 유기체입니다.
* 발효 : 발효 과정에서 효모는 반죽의 설탕을 분해하여 CO2 가스를 생성합니다.
* 갇힌 가스 : 반죽의 글루텐은 CO2 거품을 갇히는 네트워크를 형성합니다.
* 확장 : 더 많은 CO2가 생성됨에 따라 거품이 커져서 반죽이 상승하고 크기가 두 배가됩니다.
생산 된 CO2의 양과 반죽의 크기에 영향을 미치는 다른 요인은 다음과 같습니다.
* 효모의 유형 : 다른 유형의 효모는 다양한 발효율을 가지고 있습니다.
* 온도 : 따뜻한 온도는 발효 속도를 높입니다.
* 설탕 함량 : 더 많은 설탕은 효모에 더 많은 음식을 제공하여 더 많은 CO2 생산을 초래합니다.
