물리적 변화 :
* 동결 : 우유를 얼리면 액체에서 고체로 바뀝니다. 그러나 우유의 화학적 조성은 동일하게 유지됩니다. 여전히 물, 지방, 단백질 및 설탕으로 구성되어 있습니다. 얼어 붙은 우유를 해동하여 액체 상태로 되돌려 변화를 뒤집을 수 있습니다.
화학적 변화 :
* 사워 : 우유가 신맛이 나면 박테리아는 유당 (우유 설탕)을 젖산으로 전환합니다. 이 변화는 돌이킬 수 없으며 우유의 화학적 구성을 변경합니다. 우유가 칙칙한 맛과 냄새가 나기 때문에 일어났다 고 말할 수 있습니다.
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