테스트는 화합물 Biuret의 이름을 따서 명명되었지만 실제로 Biuret 자체를 감지하지는 않습니다. 대신, 반응은 구리 이온 사이의 컬러 복합체 (바이올렛)의 형성을 포함한다. Biuret 시약 및 질소 원자에서 펩티드 결합에 존재한다.
따라서 Biuret 테스트라고하지만 실제로는 단백질 에 대한 테스트입니다. 또는 펩티드 , 이들은 반응에 필요한 펩티드 결합을 함유하므로.
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