이유는 다음과 같습니다.
* 계면 활성제 물을 좋아하는 (친수성) 및 오일을 좋아하는 (소수성) 말단을 포함하는 독특한 구조를 가진 분자입니다.
* 소수성 꼬리 일반적으로 긴 탄화수소 체인으로 구성되며, 이는 비극성이어서 물에 의해 보호됩니다. 이 꼬리는 오일 및 지방과 같은 비극성 물질에 끌립니다.
이 이중 특성은 계면 활성제가 유화제로 작용할 수있게한다 , 오일과 물 혼합물을 안정적인 현탁액으로 분해합니다. 소수성 꼬리는 오일 분자와 상호 작용하는 반면 친수성 머리는 물 분자와 상호 작용하여 분리되지 않도록합니다.
