1. 변성 :
* 비공유 채권 중단 : 유기 용매는 효소의 3 차 및 4 차 구조를 함께 유지하는 소수성 상호 작용 및 수소 결합을 방해 할 수 있습니다. 이것은 단백질의 전개 및 변성으로 이어져서 비활성화 될 수 있습니다.
* 효소의 활성 부위 변경 : 용매는 활성 부위의 형상, 기질에 결합하는 효소의 특정 영역을 방해 할 수있다. 이것은 효소의 기질과 결합하고 상호 작용하는 능력을 방해하여 촉매를 효과적으로 방지합니다.
2. 기질의 용해도에 영향을 미치기 :
* 기판 환경 변경 : 일부 유기 용매는 기질의 용해도를 변경하여 기질이 효소의 활성 부위에 도달하거나 기질이 제대로 용해되는 것을 방지하기가 더 어려워 질 수 있습니다.
3. 효소의 미세 환경에 영향을 미치기 :
* 환경의 극성 변화 : 유기 용매는 효소 주변 환경의 극성을 변화시킬 수 있으며, 이는 효소의 활성을 변화시킬 수 있습니다. 일부 효소는 최적으로 기능하기 위해 특정 극성이 필요합니다.
* 보조 인자 결합을 방해 : 유기 용매는 효소의 활성에 필수적인 비 단백질 분자 인 보조 인자의 결합을 방해 할 수 있습니다.
4. 효소와의 직접적인 상호 작용 :
* 공유 수정 : 일부 유기 용매는 효소와 직접 상호 작용하고 공유 반응을 통해 그 구조를 변형시켜 불 활성화를 초래할 수 있습니다.
억제 정도에 영향을 미치는 요인 :
* 용매 유형 : 다른 유기 용매는 다양한 정도의 극성, 소수성 및 반응성을 가지며, 이는 효소를 억제하는 능력에 영향을 미칩니다.
* 용매 농도 : 더 높은 농도의 유기 용매는 일반적으로 더 큰 억제를 초래한다.
* 효소 유형 : 유기 용매 억제에 대한 효소의 감수성은 그의 구조, 기능 및 사용 된 특정 용매에 의존한다.
효소 활성을 억제하는 일반적인 유기 용매의 예 :
* 에탄올 : 거부 단백질, 기질 용해도를 변경하며 효소 구조를 방해합니다.
* 메탄올 : 효소의 활성 부위를 방해하고 보조 인자 결합을 방해 할 수 있습니다.
* 아세톤 : 효소 구조를 함께 유지하는 비공유 결합을 방해 할 수 있습니다.
주목하는 것이 중요합니다 : 효소 활성에 대한 유기 용매의 효과는 복잡하고 특정 효소, 용매 및 조건에 크게 의존한다.
