* 새로운 물질은 형성되지 않습니다 : 옥수수 전분과 물을 혼합하면 옥수수 전분 입자가 단순히 물에 분산됩니다. 옥수수 전분 분자 자체는 화학 구조를 바꾸지 않습니다.
* 변화는 가역적입니다 : 혼합물을 정착 시키거나 가열하여 옥수수 전분을 물에서 쉽게 분리 할 수 있습니다. 이것은 원래 구성 요소가 여전히 존재한다는 것을 의미합니다.
* 에너지 변화 없음 : 옥수수 전분과 물을 혼합하는 과정은 상당한 양의 에너지를 방출하거나 흡수하지 않습니다.
실제로 일어나고있는 일 :
옥수수 전분 입자는 물 분자로 둘러싸여 현탁액을 형성합니다. 옥수수 전분 분자는 크고 물에 완전히 녹지 않습니다. 이것은 비 뉴턴 유체 거동과 같은 흥미로운 특성을 나타낼 수있는 두껍고 끈적 끈적한 혼합물을 만듭니다.
대조적으로, 화학 반응은 다음과 같습니다.
* 화학적 특성이 다른 새로운 물질의 형성.
* 화학 결합의 파괴 및 형성.
* 상당한 에너지 변화 (열 방출 또는 흡수).
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