천연산 대 인공 산 :파괴
"천연 산"및 "인공 산"이라는 용어는 산 생산의 뉘앙스를 완전히 나타내지 않기 때문에 혼란 스러울 수 있습니다. 소스 의 관점에서 산에 대해 생각하는 것이 더 정확합니다. 그리고 그들이 처리되는 방법 :
천연산 :
* 출처 : 자연적으로 식물, 동물 및 미네랄에서 발견됩니다.
* 예 :
* Citric Acid : 레몬과 오렌지와 같은 감귤류에서 발견됩니다.
* 말산 : 사과, 포도 및 기타 과일에서 발견됩니다.
* 타르타르산 : 포도와 와인에서 발견됩니다.
* 젖산 : 우유와 요구르트에서 박테리아에 의해 생산됩니다.
* 아세트산 : 식초에서 발견되는 발효 과일과 곡물로 만들어졌습니다.
* 인산 : 일부 바위와 비료에서 발견됩니다.
* 처리 : 발효, 프레스 또는 화학적 추출과 같은 방법을 사용하여 천연 공급원에서 추출됩니다.
* 혜택 :
* 종종 더 복잡한 맛 프로파일이 있습니다.
* 건강상의 이점 (예 :감귤류 과일의 산화 방지제)을 제공 할 수 있습니다.
* 일부 소비자는 일반적으로 더 자연스럽고 바람직하다고 생각합니다.
인공 산 :
* 출처 : 실험실이나 공장에서 합성 적으로 만들어졌습니다.
* 예 :
* Citric Acid : 특정 곰팡이로 설탕을 발효시켜 생산할 수 있습니다.
* 말산 : 푸마르 산으로부터 합성 될 수있다.
* 타르타르산 : 포도 주스 나 다른 공급원에서 합성 할 수 있습니다.
* 아세트산 : 에탄올의 산화로 만들 수 있습니다.
* 처리 : 화학 반응과 과정이 포함됩니다.
* 혜택 :
* 자연 상대방보다 더 저렴하고 대량으로 제공됩니다.
* 일관되고 표준화 된 취향을 가질 수 있습니다.
* 우려 :
* 일부 소비자는 합성 기원으로 인해 안전에 대해 우려 할 수 있습니다.
* 천연 산에서 발견되는 맛의 복잡성과 미묘한 뉘앙스가 부족할 수 있습니다.
주목하는 것이 중요합니다.
* 천연 및 인공 산은 식품 생산에 사용될 수 있습니다.
* "인공"이라는 용어가 반드시 유해한 의미는 아닙니다.
* 많은 산은 천연 및 합성 버전을 모두 가지고 있으며, 종종 화학 구조에 약간의 변화가 있습니다.
궁극적으로 자연산과 인공 산 사이의 선택은 개별 선호도,식이 선택 및 생산 요구에 달려 있습니다.
