이유는 다음과 같습니다.
* 소수성 특성 : 지질은 주로 탄화수소 (탄소 및 수소 원자의 긴 사슬)로 구성됩니다. 이 사슬은 비극성이므로 양전하 또는 음전하가 유의하지 않습니다. 반면에 물은 극성 분자입니다. "비극성 지질은 극지수와 잘 섞이지 않습니다.
* 세포막 : 세포막은 인지질 이중층이다. 인지질은 극성 "헤드"(인산염 그룹 함유)와 비극성 "꼬리"(지방산 사슬로 만들어짐)를 갖는 지질의 한 유형입니다. 이 독특한 구조를 통해 막은 세포 내부와 외부 환경 사이에 장벽을 형성하여 세포의 내용물을 분리합니다.
기타 중요한 세부 사항 :
* 지질 유형 : 모든 지질은 일반적으로 소수성이지만 지방, 오일, 왁스, 인지질 및 스테로이드와 같은 다른 유형의 지질이 있습니다.
* 예외 : 일부 지질은 극성 헤드 그룹으로 인한 인지질과 같은 물에 부분적으로 용해 될 수 있습니다.
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