작동 방식은 다음과 같습니다.
* 베네딕트 시약에는 구리 (II) 설페이트가 들어 있습니다. 이 솔루션은 파란색입니다.
* 설탕은 유리 알데히드 또는 케톤 그룹을 가지고 있습니다. 이들 그룹은 전자를 기증하고 베네딕트 시약의 구리 (II) 이온을 구리 (I) 이온으로 감소시킬 수있다.
* 구리 (i) 이온은 벽돌-빨강 침전물을 형성합니다. 이 색상 변화는 감소 설탕의 존재를 나타냅니다.
중요한 참고 : 베네딕트의 시약은 일반적으로 설탕 감소를 테스트하는 데 사용되지만 특정 설탕에만 국한되지는 않습니다. 포도당, 과당, 유당 및 말토오스를 포함한 많은 설탕은 베네딕트의 시약과 양성 반응을 줄 것입니다.
