산도 조절기의 예
산도 조절제는 식품의 pH를 조정하는 물질입니다. 그들은 음식의 산도를 증가 시키거나 (산성화) 증가 (알칼리화) 할 수 있습니다.
다음은 일반적으로 사용되는 산도 조절기의 몇 가지 예입니다.
산 (산도 증가) :
* Citric Acid : 자연적으로 감귤류 과일에서, 음료, 잼 및 사탕에 사용됩니다.
* 말산 : 사과에서 자연스럽게 발견되며 음료, 잼 및 사탕에 사용됩니다.
* 타르타르산 : 와인과 베이킹 파우더에 사용되는 포도로 자연스럽게 발견됩니다.
* 젖산 : 발효에 의해 생산되며 유제품, 피클 및 소금에 절인 양배추에 사용됩니다.
* 아세트산 : 식초에서 발견되는 샐러드 드레싱, 매리 네이드 및 피클에 사용됩니다.
* 인산 : 탄산 음료, 가공 식품 및 일부 유제품에 사용됩니다.
* 푸마르 산 : 베이커리 제품, 음료 및 유제품에 사용됩니다.
* 글루코노 델타-락톤 (GDL) : 유제품, 잼 및 구운 제품에 사용됩니다.
알칼리성 염 (산도 감소) :
* 중탄산 나트륨 (베이킹 소다) : 베이킹, 요리 및 방금제로 사용됩니다.
* 탄산나트륨 (세척 소다) : 제품 청소 및 일부 식품 가공에 사용됩니다.
* 중탄산 칼륨 : 베이킹 및 제산제로 사용됩니다.
* 수산화 칼슘 (슬레이크 라임) : 식품 가공, 특히 설탕 정제에 사용됩니다.
기타 :
* 모노 및 디 글리세리드 : 다양한 식품에서 유화제 및 산도 조절제로 사용됩니다.
* 인산염 : 육류 제품, 유제품 및 구운 제품에 사용됩니다.
산도 조절기의 사용은 최종 제품이 소비하기에 안전한지 확인하기 위해 식품 안전 기관에 의해 규제되었다는 점에 유의해야합니다.
기억하십시오 : 이 목록은 철저하지 않으며 산도 조절기에 관한 특정 규정은 국가와 식품 유형에 따라 다를 수 있습니다.
