이유는 다음과 같습니다.
* 가수 분해 말 그대로 "물을 깨는"것을 의미합니다.
* 가수 분자 반응에서, 물 분자 (HATER)는 다른 분자 내에서 결합을 깨는 데 사용된다.
* 물 분자는 H⁺ 및 OH 이온으로 나뉩니다.
* 그런 다음이 이온은 깨진 분자의 단편에 부착하여 두 개의 별도의 분자를 초래합니다.
예 :
자당 (테이블 설탕)의 포도당 및 과당으로의 가수 분해 :
* 수 크로스 + h₂O → 포도당 + 과당
이 경우, 수 크로스에서 포도당과 과당 사이의 결합은 물 분자를 첨가하여 파손된다.
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