이유는 다음과 같습니다.
* 응축 반응 : 이러한 반응은 소분자, 종종 물을 제거하는 것과 두 분자의 결합을 포함한다.
* 포도당과 과당 : 둘 다 동일한 분자 공식 (C6H12O6)이지만 다른 구조를 가진 단순 설탕 (단당류)입니다.
* 수 크로스 : 이것은 2 개의 단당류의 조합에 의해 형성된 설탕 인 이당류입니다. 우리가 사용하는 일반적인 테이블 설탕입니다.
반응은 다음과 같이 표현 될 수있다
포도당 + 과당 → 자당 + 물
C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O
반응은 살아있는 유기체의 효소에 의해 촉매된다.
