이유는 다음과 같습니다.
* 포화 지방산 사슬이 수소 원자로 "포화"임을 의미합니다. 사슬의 각 탄소 원자는 가능한 최대 수소 원자 수에 결합됩니다.
* 단일 채권 탄소 원자 사이에서는 이중 또는 삼중 결합이 존재하지 않는다는 것을 의미합니다. 이를 통해 최대 수소 원자 수가 각 탄소에 부착 될 수 있습니다.
대조적으로, 불포화 지방은 지방산 사슬에서 탄소 원자 사이에 적어도 하나의 이중 결합을 가지며, 이는 수소 원자가 부착 된 수소가 적다는 것을 의미한다. . 이것은 단단한 (버터와 같은)가 아닌 실온 (오일과 같은)에서 액체 인 것과 같은 다른 물리적 특성으로 이어질 수 있습니다.
